猪毛菜丨也叫猪毛蒿、扎蓬棵等，营养美味的野菜，还可入药
文丨心珠漫漫排版丨心珠漫漫
第一次知道猪毛菜，是在一个乡村小餐馆，那是春天，吃野菜的时节，有一道野菜，就是凉拌猪毛菜。
看到小饭馆的阿姨在择菜，很是好奇，这种叶子跟碱蓬很像的野菜，会长在什么地方呢？
近日我在匡山公园的山坡上，看到了很多猪毛菜，小苗嫩嫩的，很是水灵。
今天就跟大家聊一聊「猪毛菜」吧。
01
猪毛菜，也叫扎蓬棵、猪毛蒿，刺蓬、蓬马尾巴等，藜科猪毛菜属一年生草本植物。
它的叶子圆柱形，长2-5厘米，细如松针，顶端略尖、基部略抱茎，但整片叶子比松针要柔软鲜嫩多了。
打眼一看，猪毛菜跟碱蓬有点儿像。生长后期差别会大些，而且猪毛菜的叶子秋天不会变红。
小苗灰绿色，嫩嫩的，已经开始有分枝了。这是它的一个特点，自茎基部就开始分枝，枝互生。
它的茎枝是绿色的，上面有紫红色或绿色的纵条纹。
猪毛菜高20-100厘米，土壤肥沃的地方，长得会比较高一些，主茎也会粗一些，茎上的纵条纹更明显。
下面这一丛猪毛菜，茎都是紫红色了，不知是不是跟生长环境有关系。
穗状花序，长在枝条的上部。花应该是挺小，通常不大被人注意。
它的花期7-9月，果期9-10月，过些日子再去看看，期待今年能拍到它的花儿。
02
猪毛菜耐旱、耐寒、耐盐碱，适应能力强，在我国分布很广，东北、西北、华北、西南、西藏等几乎都有。
它经常生在路边、沟边、沙丘地及一些荒芜的地方。而庄稼地里，却很少见到，这品格，着实讨人喜欢。
它的嫩苗和嫩尖可以作为野菜食用。清炒、凉拌或是蒸着吃都可以。
看下面这些猪毛菜，这是在滨州乡下一家小餐馆里拍的，应该是掐的嫩尖儿。
等它开花结籽后，基本就不能食用了。后期它的茎枝会变得较硬，干枯之后，只能当柴火烧了。
03
网上很多写猪毛菜的文字，还引用了《救荒本草》中的资料，说它可以用来救饥。
我查了下《救荒本草译注》，里面有“蓬子菜”一条，但后面的注释，说“蓬子菜”是茜草科拉拉藤属植物。不是猪毛菜。
其它写到“吃猪毛菜”的文字，大多数一些乡土风情的散文。如此，猪毛菜作为野菜，承载了不少人的乡村记忆。
除此之外，它的全草还可入药。比如一般在夏秋季，猪毛菜开花时收割，晒干入药。
在一些地方本草《河南中草药手册》、《安徽中草药》中，有猪毛菜的药用方法。
里面提到猪毛菜用于高血压，但不是单独用，而是跟很多中草药配伍的。
咱们大多数人，不懂药理，不懂配伍，还是不要乱用为妙。
说到底，不过是一种杂草而已，不要看到那么一点点讯息，就断章取义，过于神话它。
备注：
2、本文不构成用药建议，请遵医嘱！
作者简介心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到“漫行草木间”，分享植物知识，感受乡间美好。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！
