炒土豆丝，牢记“3个窍门”，出锅后又脆又香，教您正确做法
导语：炒土豆丝，牢记“3个窍门”，出锅后又脆又香，教您正确做法
大家好，我是温妮。
土豆很多人都喜欢他的做法，有很多种，它可以素炒，也可以跟肉搭配着炖，都是特别好吃的。
我老公就是特别爱吃土豆的人，无论怎么做，他都喜欢吃，所以我们家做土豆的方式各种各样的。
虽然说做法各种各样，我老公最爱的还是我做的这道川味土豆丝，出锅后又脆又香特别美味，真的是颠覆了我们对土豆看法。
每次我做这道菜，我老公都是光盘的，而且起码要吃两三碗米饭，因为真的是非常酸爽，开胃又下饭。
这道川味土豆丝，有一个特点，就是脆，要炒出很脆的土豆丝，其实也不难，但是也是有技巧的，具体有什么技巧呢？我们一起来看一下。
川味土豆丝
准备食材：土豆，蒜，泡椒，小米辣，猪油，菜籽油，香菜，葱，陈醋，水，生抽，鸡汁，糖
1、首先要准备一个黄色土豆，黄色土豆是脆的，土豆红色的土豆是粉的土豆，土豆洗干净擦丝，然后用清水冲洗干净，一定要把表面的淀粉冲洗干净，才不会粘锅。
2、锅中倒入菜籽油还有猪油，这两个油是非常关键的，然后加入泡椒、蒜、小米辣，炒香之后倒入适量的生抽，经过油爆的生抽是非常香的，有一股特殊的酱香味。
3、土豆丝滴干水分，然后倒入锅中，同时倒入陈醋，这个也是关键的，下土豆丝就要下陈醋了，这样子土豆丝才不容易煮软，才会脆，然后下入糖、鸡汁、花椒油、生抽翻炒均匀，大概是1分钟，然后加入葱还有香菜，翻炒均匀就可以出锅了
炒土豆丝，我们一定要牢记这3个窍门.
1、土豆丝一定要多清洗几遍，把表面的淀粉洗干净，洗到水变清澈为止，这样子不容易糊锅，也不会相互粘在一起，炒出来的土豆丝根根分明，就特别爽口。
2、加醋的时间很关键，土豆丝下锅就要加醋了，因为土豆遇到醋，它是不会变软的，这样炒出来更脆更香。
3、我们做这道菜是不需要额外加盐的，咸味完全是靠酱油调出来的，如果你放的酱油少，要加点盐，也要把盐放到最后来加，这样子炒出来土豆丝凉了都不会发软。
这样做出来土豆丝真的是非常好吃，跟我们平时做出来的还是很有差别的，大家可以尝试一下这个新做法。
这是我在四川吃过的，然后大概问了一下老师傅的做法，自己回来尝试了一下，做出来味道跟我在当地吃的就一模一样，感兴趣的小伙伴一定要试一下。
