大同“豆腐粉”，大同人特有的一种美食，吃了不能忘记地方的美食
2025-02-14191
在山西大同，爱吃的人都会发现，偶尔会在街上看到“续记豆腐粉”“大北街王老五豆腐粉”之类的饭店招牌，这其实就是大同特有的一种美食“豆腐粉”。
“豆腐粉”顾名思义就是豆腐和粉两种食材做成的一种美食，是大同特有的一种吃法，大同人多数情况当作早餐，偶尔也当个午餐吃一次。“豆腐粉”这种做法其他地方我还没有见到过。只有在大同有这种美食，而且也是难得可见。
大同“豆腐粉”的做法，就是把豆腐切成薄片上锅蒸至豆腐片有气孔为止，凉冷后再切成两三厘米长的小条，然后根据个人饮食习惯，熬成适合自己口味的臊子汤。浇在煮好的土豆粉条上，这样一碗香喷喷的具有大同特色的“豆腐粉”就做成了，在搭配上几个小油饼或者炸馒头片，那真是满满的享受。在大同“豆腐粉”的浇汤主要是辣和不辣两种，粉条也是土豆细粉条，其他原料的粉条我还没有见过。
