厨师长分享三色花生米做法技巧，花生清脆味道香，美味的下酒菜
2025-02-0467
今天为大家分享一道简单的日常下饭菜，也是一道非常不错的下酒菜，在我们去饭店或夜市摊是点的做多的一道菜，那就是“三色花生米”，当然这是饭店的叫法，平时我们吃它为凉拌花生，在搭配上一些营养的蔬菜，家里来客人时，来上一盘既简单又好吃。
【三色花生米】
1.首先我们准备一下食材，准备一个大盆，放入花生米500克，加入适量清水，提前浸泡2个小时（可以提前一天泡上）。
2.胡萝卜半个先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块，芹菜两根切成菱形片，芹菜和胡萝卜可以为菜品增色，然后把泡好的花生捞出备用。
3.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开倒入花生米，加入白醋5克，搅拌均匀，开中火煮3分钟。
4.3分钟以后，倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗，食材口感更脆颜色鲜亮。
5.把控过水的食材倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖3克备用。
6.锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，然后把热油倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道简单又美味的家常小凉菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
