这种蔬菜不建议带皮吃，影响铁吸收！妈妈们要注意了
2025-02-16140
大家平时吃茄子的时候，去皮吗？
我们常说，蔬菜颜色越深，一般营养也越多。像紫色的茄子皮，就富含维生素C、B族维生素、钙、膳食纤维、花青素等多种营养素，去皮吃亏大了。但是，下面这4种不适合吃茄子皮的哦▼
△不是完全不能吃哦，一周偶尔吃1~2次也是ok的
这正是因为紫色的茄子皮里，富含茄子花青素（叫做“色素茄甙”），它擅长和身体里的铁结合，吃多了会干扰铁的吸收和利用。一些本来就急需补铁的人，就不要吃太多茄子皮啦。
对于刚添加辅食的宝宝来说，茄子皮本身就不好咀嚼，去皮后口感更细腻，可以说是一举两得。
茄子是个好东西，含有膳食纤维、维生素C、钾、多酚类物质等，有利于身体健康。咱们今天就给大家分享一道去皮茄子的吃法——
菜名：茄饼
月龄：12m+
食材：茄子半根，鸡蛋2个，面粉50g，西蓝花1小朵、胡萝卜1小段、猪肉适量
工具：平底锅、普通锅
1.茄子去皮，切成小块，放入锅中煮熟；
2.捞出滤干，可以在漏勺上压一压去水分；
3.在茄子肉里打入2个鸡蛋、加适量面粉，搅拌均匀成面糊；
4.西蓝花、胡萝卜焯熟，猪肉焯熟，切成碎粒，加到面糊里一起搅拌均匀（也可以加其他食材）；
5.平底锅刷少许油，取适量面糊摊成小饼，中小火煎至两面金黄；
6.完成~
这样金灿灿、香喷喷的茄饼，不仅宝宝喜欢吃，稍微加点儿盐，大人也能吃得很香~而且食材、步骤都很简单，建议大家教给队友
。
